En detalle

Los lípidos


Los lípidos más conocidos están representados por aceites y grasas y básicamente tienen una función energética, al igual que los carbohidratos.

Las moléculas de aceite y grasa se forman por la unión de dos moléculas más pequeñas, ácido graso y glicerol. Los lípidos también tienen una función estructural, participan en la constitución de las membranas celulares.

Los ejemplos de alimentos ricos en lípidos incluyen: Leche integral, huevos, castaña de cajón, coco, aceite de oliva y carne gorda.

La grasa animal es alta en colesterol que, en exceso, causa daños graves al cuerpo. Sin embargo, en la cantidad adecuada, la grasa produce ácidos grasos y glicerol en el cuerpo, que realizan varias reacciones y funciones químicas importantes.

Algunas vitaminas, por ejemplo, solo se absorben cuando encuentran grasa. Concentrada debajo de la piel, la capa de grasa nos protege del frío y los golpes. Además, la grasa que se acumula en el cuerpo actúa como reserva de energía. Cuando pasamos muchas horas sin comer y los carbohidratos se agotan, el metabolismo quema esta grasa para que los órganos continúen funcionando.

Esta es la razón por la cual los nutricionistas recomiendan comer comidas pequeñas cada tres horas en promedio, porque cuando la escasez de carbohidratos es tan frecuente, el cerebro comprende que necesita reforzar sus "reservas" de energía y ordena al cuerpo que acumule más y más. La grasa de las comidas. Esta acumulación da lugar a los llamados mangos de amor (grasa localizada). Con el tiempo, esta grasa puede acumularse en las venas y arterias, dando lugar a problemas cardíacos graves.

Entonces, atención: las grasas son indispensables para el cuerpo, pero debe consumirse en cantidades mínimas, ya que cada 100 g de grasa proporciona el doble de energía que 100 g de proteínas o carbohidratos. Para evitar comer en exceso, es mejor optar por carnes magras y leche descremada, que contienen cantidades reducidas de grasa.

El pescado y las aves de corral se pueden comer más, ya que contienen tipos de grasas más saludables. Sin mencionar que son fuentes de otros nutrientes, como el pescado, que es rico en vitaminas B y diversos minerales.